本篇文章给大家谈谈癌症不能吃叁种蔬菜，以及癌症病人吃海参好吗的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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我国癌症高发，蔬菜是“帮凶”？医生：3种食物确实要少吃
“这年头，就连蔬菜都致癌，以后真不该吃什么好了！”看着手机上推送的“养生文章”，王阿姨陷入了哭闹。她怎么也没想到，自己吃了一辈子的蔬菜现在居然被传出来会致癌。
而王阿姨苦恼的根源，就是网上一些所谓的“养生专家”发出的文章，文章称现在有些蔬菜不能吃，吃多了会致癌，甚至将我国癌症高发的原因归咎于蔬菜。
那蔬菜真的会致癌吗？不能吃了？今天我们就从科学的角度来看看！
4种蔬菜被列入了致癌名单？
①娃娃菜含甲醛，不能吃？
有说法称，现在有一些不良商家为了让娃娃菜卖相看起来更好，保存得更久，将娃娃菜浸泡在甲醛里。事实上，甲醛是很容易溶于水和挥发的，哪怕娃娃菜真的被甲醛浸泡了，但在运输、储存和销售的过程，大部分甲醛都挥发了。
更重要的是，经过上述过程后甲醛含量本身就很低了，且按照个人食量推算，食用娃娃菜也很难导致甲醛中毒，毕竟没有谁会一日叁餐只吃娃娃菜，不吃其他任何食物吧。要是真的不放心的话，可以食用前多清洗几遍。
②蕨菜是二级致癌物，不能吃？
2011年，世卫组织将蕨菜列入2B类致癌物中，意思是蕨菜被证实对动物有致癌性，对人类可能致癌。
蕨菜之所以被认定为可能致癌，是因为蕨菜中含有原蕨苷和黄碱醇类化合物，以及蕨内酰胺等致癌物。虽然如此，但我们忽略了一点就是“任何抛开剂量谈毒性”的说法都是耍流氓。现实生活中，很少有人将蕨菜当作主食，更不会有人每天每顿饭都只吃蕨菜，所以想要达到致癌的标准还是很难。
更重要的是，癌症的出现一般是多种因素共同作用下的结果，如果仅仅是偶尔吃一点蕨菜就说会得癌症，是极其不负责任的。
③新鲜木耳会诱发皮肤癌，不能吃？
之所以会产生新鲜木耳诱发皮肤癌这种说法，是因为新鲜木耳里含有一种叫卟啉，这是光感物质，在进入人体后经过太阳照射会导致皮肤瘙痒、发炎等，严重时会导致皮肤坏死，诱发皮肤癌。
当然，新鲜木耳如果经过日晒变成了干木耳，大部分卟啉就会被分解掉，安全性也会提高。需要注意的，新鲜木耳还是能吃的，为啥呢，因为不光是新鲜木耳里有这种物质，我们平时吃的很多蔬菜里也有这种物质，比如芹菜就是最典型的光敏蔬菜。可结果呢，芹菜我们平时该吃还不是吃吗，没有任何影响。
④扁豆会致癌，不能吃？
网传扁豆和四季豆等蔬菜里含有植物凝集素，吃了会致癌，不能吃。其实这种说法很不靠谱，这些蔬菜含有植物凝集素确实不假，生吃会增加食物中毒风险。但我们只要不生吃不就行了，加热过后中毒风险会降低很多。那些说会致癌的，更是没有任何依据。
真正致癌的是这3种食物，要少吃！
①中式咸鱼
由于咸鱼在制作时会经过高浓度的盐腌制和阳光暴晒，所以会产生大量亚硝基化合物，亚硝基化合物是大名鼎鼎的强致癌物，所以平时尽量还是少吃咸鱼和腊肉等腌制食品。
②鲜黄花菜
鲜黄花菜中含有秋水仙碱，秋水仙碱在进入体内后很容易氧化并形成二秋水仙碱，要注意的是这个二秋水仙碱属于剧毒物质。所以黄花菜尽量不要直接生吃，应该炒熟后破坏秋水仙碱结构后再食用。
③烧烤食物
食材在烧烤时往往会受到木炭染料里的苯并芘污染，且烧烤食材很多以荤菜为主，食材里的脂肪经高温裂解后就可能产生大量自由基，加上热聚合反应，也可能产生苯并芘，这个苯并芘就属于一级致癌物。
4种蔬菜已被列入“致癌名单”，吃多了会致癌？这些菜真的要少吃
每个人都希望自己身体健康，小时候父母每次都苦口婆心的劝大家不能挑食，好好吃蔬菜水果，荤素搭配。
小时候的我们总是沉迷吃零食不爱吃蔬菜，觉得蔬菜没味。
直到我们成年了开始自己的生活之后，才知道常吃蔬菜的好处。
现在的大家，一边熬夜啤酒857，一边惜命如金，身体有一点风吹草动就害怕的开始养生。
那些养生栏目也不再是家长给我们转发，而是我们给家长转发。
但是你知道吗？家长小时候一直鼓励咱们多吃的蔬菜，有些竟然有致癌风险，尤其是这四种蔬菜，你都知道是什么吗？
蔬菜还能不能吃？家住河北的小王是一个养生达人，每天雷打不动一碟蔬菜，而且为了健康，基本都是生吃菜叶类蔬菜。
这天小王在菜市场挑选要吃的新鲜蔬菜，正挑着呢，他忽然听见旁边的阿姨一边挑蔬菜一边说：
“哎呀你看我昨天分享的文章了吗？娃娃菜不能吃啦，大白菜也吃不得，吃多了得癌症呢。”
旁边的另一个阿姨赞同的点点头：“哎呀我说我昨天买的大白菜怎么怎么煮也煮不烂，肯定是喷甲醛了啊。”
小王听着听着放下了挑选菜的手，开始搜什么蔬菜会真的导致癌症，发现很多人掉进了伪科学的陷阱里。
1、娃娃菜
咱们先来说说被很多人误解的娃娃菜。
娃娃菜鲜嫩可口，很多人涮火锅的时候喜欢来上一份。
但是也因为他的爽脆不易储存，被很多人怀疑是不是浸泡过甲醛之类的防腐溶液。
娃娃菜本身是没有问题的，问题就出在这个甲醛身上。
咱们装修结束之后都会放点活性炭或者是绿萝吸附甲醛，就是害怕甲醛致癌。
早在1995年，世界卫生组织就将甲醛认定为第一致癌物。
早些年确实有一些不法商贩为了娃娃菜的卖相，而将娃娃菜浸在甲醛溶液中，给大家留下了不好的印象。
但是随着科技的发展，已经发展出了其他的运输方式，冷藏的方式可以保证娃娃菜在新鲜的情况下，维持的时间也更长。
至于甲醛，首先，甲醛的刺激性极大，如果真的买到被泡过甲醛的娃娃菜，咱们一定能第一时间发现出来。
其次，甲醛极不稳定，还易溶于水，在运输途中甲醛就很容易随着时间的推移而挥发了。
所以在长途运输之后，带甲醛的娃娃菜其实也挥发的差不多了。
最后，我国现在已经明令禁止再将甲醛应用于各种蔬菜食品加工当中。
各位如果真的买到被甲醛浸泡过的娃娃菜，立刻马上举报，发家致富指日可待。
所以咱们放宽心，娃娃菜现在是非常安全的，只要购买之后认真清洗即可，不管是凉拌还是做熟都很好吃。
2、蕨菜
除了娃娃菜，蕨菜也是被说致癌物的背锅侠。
鉴于有些北方朋友不知道这是个什么玩意，小编先解释一下。
蕨菜多生长在咱们国家南方，是南方人民春天最爱采摘的野菜之一。
蕨菜的叶芽嫩营养都极其丰富，富含人类需要的多种氨基酸。
蕨菜本来就是一个时令蔬菜，但是随着1983年一位日本学者的研究，让大家不再那么放心吃蕨菜了。
日本学者发现，在爱吃蕨菜的几个州县，人们的胃癌发病率都特别高。
经过研究，是一种叫原蕨苷的致癌风险物导致的，而这种物质主要集中在新鲜的蕨菜上。
直到2011年，蕨菜被世界卫生组织认定为2B级致癌物。
蕨菜中的原蕨苷、黄碱醇类化合物、蕨内酰胺等物质会导致癌症，主要作用于人身上的致癌物还是原蕨苷。
原蕨苷在水解之后会形成二烯酮类化合物，这种物质极易导致癌变。
摄入原蕨苷后会改变DNA等遗传物质，这是因为原蕨苷也属于遗传毒性致癌物，吃多了诱发癌症。
虽然蕨菜类已经被认定容易致癌了，但是抛开剂量谈毒性都是耍流氓，蕨菜类需要大量长时间食用才会导致以上后果。
癌症的发病原因很多，不良的生活习惯，遗传问题，生理问题都会导致癌症发病，所以不要将所有的矛头都对准蕨菜。
其实蕨菜类中的不少有毒物质都溶于水，所以在食用之前多清洗几遍，然后炒熟之后在食用，问题不会很大。
3、西葫芦
第叁个被说容易致癌的就是西葫芦。
西葫芦在生的时候是无毒无害的，但是在炒熟之后容易产生丙烯酰胺，这个物质已经被世界卫生组织定位二级致癌物。
不过，其实这个物质是美拉德反应的产物，大部分烹饪之后的食物都是美拉德反应的受益者，有了这种反应才会有美味的饭菜。
咱们喜欢吃的炸薯条，红烧肉都会有这种反应，那因为这种反应会产生致癌物，你就不吃了吗？
油炸食品高热量又没营养，你也不吃了吗？
该吃还是要吃的，目前医学界对于丙烯酰胺是怎样致癌、大概多久会致癌、吃多少会致癌都没有明确的研究，所以各位不必担心。
4、红凤菜
最后一个常被人说吃了会致癌的蔬菜是红凤菜。
这种蔬菜确实含有PA（吡咯里西啶类生物碱），但是这种东西会在高温之下分解，所以想吃的时候只要彻底做熟就行了。
不少蔬菜虽然没有被说致癌，但是也有各种谣言，咱们今天就来逐个破除迷信。
打破蔬菜谣言木耳会诱发皮肤癌？
新鲜的木耳确实含有一种叫做卟啉的物质，这种物质在进入人体后会导致皮疹或者皮炎等问题。
比较麻烦的是卟啉不溶于水，所以清洗或者煮沸也很难去除，只有晒乾水分才会消失。
所以咱们市面上卖的都是干木耳，不是鲜木耳。
咱们吃木耳的时候会先泡发木耳，这也是一个非常需要注意的地方。
泡发之后的木耳一定要尽快食用，如果不尽快的话，木耳中的细菌会分泌米酵菌酸，这个东西的致死率很高。
所以一定要注意泡木耳不能过夜。
生西红柿容易导致食物中毒？
生西红柿中含有番茄碱，这种物质食用0.2-0.4克就容易导致食物中毒。
不过，西红柿在未成熟之前的青色就是在告诉动物以及人类：我还没熟我有毒。
大部分的人应该也不会吃生西红柿，确实也不好吃。
等西红柿逐渐成熟，这种毒素就会慢慢去掉，所以吃成熟的西红柿就不用担心中毒啦。
豆角类会中毒？
很多豆角类植物都含有植物凝集素，如果没做熟是有中毒风险的。
《向往的生活》里，黄磊和宋丹丹就因为吃没有完全炒熟的豆角导致食物中毒，上吐下泻的。
这类食物只要做熟就没问题，这里教给大家一个小技巧，在炒好之后可以放点水进去闷一会，会更软更入味。
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真正致癌的风险物咱们上文说的这些蔬菜其实都是好东西，只要食用适量，大部分都没什么问题，真正危险的以下这些东西。
一是腌制类食物。
很多人喜欢吃家里腌制的泡菜，逢年过节的时候也经常会腌一些腊肉咸鱼，是很多人印象深刻的信念美味。
但是长时间的腌制，其实非常容易产生亚硝酸盐，这种东西非常容易导致癌症。
很多老人小时候经常是咸菜就馒头，慢慢的形成了这种习惯，导致现在也改不过来。
孩子在的时候就做好吃的，不再的时候就一顿咸菜打发。
这也导致很多老人在晚年得了癌症，这些其实都是可以避免的。
第二是槟榔。
北方人可能没见过这个小玩意，不过在南方这种小零嘴非常受欢迎。
尤其是湖南地区，当地有一句顺口熘：槟榔加烟法力无边。
如果你没吃过槟榔，其实会觉得这个东西不好吃，一进口就有一股辣乎乎的味道，但是如果你习惯了，基本上每天都会吃上两包。
并不是因为他好吃，而是因为你已经上瘾了。
槟榔含有槟榔碱，长期食用会损害口腔黏膜。
同时因为槟榔这种东西外壳非常坚硬，所以你要用更大的力气去咀嚼，非常损害下颌关节。
长期食用槟榔的人牙齿都是黑色的，就是因为这个原因。
其次，槟榔中的槟榔碱会导致口腔下纤维化，槟榔碱还容易致癌，非常容易导致口腔癌变。
有些长期食用槟榔的人会张不开嘴，导致饮食困难。
最后，槟榔还会影响男性的生殖系统，让男性的生殖和泌尿系统产生炎症，减少精子的数量和质量。
所以大家一定要减少槟榔的食用，这个才是真正的癌症杀手啊。
第叁是发霉的食物。
很多发霉的食物会有黄曲霉素，黄曲霉素是现在已知的最强致癌物。
黄曲霉素已经被证实会诱发肝癌，而且这种毒素最可怕的是会在体内累积，最后量变成质变。
在家里一定要时常清理冰箱里的东西，发霉或者是过期的一定要及时扔掉。
很多老人觉得东西煮熟了就没事了，那些发霉的花生大米依然会选择吃。
但是黄曲霉素还耐高温，咱们家用的炒锅很难达到可以去除黄曲霉毒素的效果。
为了保险起见，咱们还是别吃发霉食物了。
总结咱们要保持身体健康，一定的蔬菜水果是非常重要的。
但是现在不少人通过互联网了解到了一些片面的情况，就什么都不敢吃了。
其实这没啥必要，还是那句话，抛开剂量谈毒性就是耍流氓，很多时候都是人在袭击吓自己，根本不会有那么多问题。
不过还是有一些小建议送给大家。
蔬菜水果要买新鲜的，有些朋友可能会为了省钱在晚上去买，但是真的不要省这点钱。
有时候吃了腐败的蔬菜反而容易导致拉肚子，得不偿失。
也不要吃奇奇怪怪的食材，人的猎奇心真的是害死猫，春天挖野菜的时候除了会挖经常吃的那种，有时候也会挖到奇奇怪怪的野菜。
如果你不懂可能就吃掉了，但是有些野菜真的是有毒的，而且和无毒的蔬菜长的很像，所以在人们不注意的情况下真的会误食。
这种情况下还是请各位去正规地方买菜，不买奇奇怪怪的野菜。
最好也不要生食，大部分的蔬菜确实是可以生吃的，而且还很好吃，但是不熟悉的蔬菜还是做熟再吃，比较保险。
你还有什么想补充的吗？你喜欢吃什么蔬菜呢？你还有什么知识点想要补充的吗？欢迎在评论区告诉我们你的高见。