本篇文章给大家谈谈癌症哪些东西不能吃，以及癌症病人不能吃鸡肉的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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实锤！世卫组织致癌清单：除了中式咸鱼，还有6种东西尽量少接触
“看我在淄博吃的烤肉，焦香焦香的，太好吃啦！”小文兴奋地在家庭群里分享烤肉照片。
“女儿啊，我看照片都烤焦了，我看专家说烤焦的部分有致癌物，你可别吃那地方。”
“妈，没事的，你别老听那些人瞎说，焦的部分才香呢，不焦都没有灵魂。”
“反正你别吃就对了，还有以后也少吃烧烤。”
日常生活中，难免会遇到食物烧焦、烤煳的情况，有些会选择继续吃，有些人会只吃没烧焦的部分，还有些人甚至直接把食物扔掉。那烧焦部分真的有致癌物不能吃吗？
一、烧焦的食物中含有多少致癌物？对于食物而言，合适的温度可以杀死病菌、寄生虫等，还能让食物更加美味。但如果温度太高，食物烧焦时，这不仅意味着食物里的部分营养会被破坏，甚至还会产生这3种致癌物。
一是丙烯酰胺。120℃以上高温烹制后，土豆、面包等含有碳水化合物和氨基酸的食物，容易出现美拉德反应。这能让食物吃起来更香，但在这过程中可能会产生丙烯酰胺。丙烯酰胺是国际认定的2A类致癌物，具有一定的神经毒性作用。
二是杂环胺。如果长时间高温烹调猪肉、羊肉、鱼肉等蛋白质含量丰富的食品可能会产生杂环胺。有研究发现，杂环胺有较强的致癌致突变能力，与肠癌、乳腺癌等癌症有关。
叁是苯并芘。如果烹调食物油温太高，尤其是超过300℃时，会让食物中的脂类物质发生热裂解反应，产生1类致癌物——多环芳烃类化合物，迄今为止已经发现200多种多环芳烃类化合物中，其中苯并芘致癌性最强。而且被烤煳时产生的苯并芘总量，远远大于没有烤焦的时候。
所以食物被烧焦的部分，建议能少吃就尽量少吃吧。
二、苯并芘常藏在3种食物里，尽量少吃国际癌症研究中心根据对人产生的危险性，将致癌因子分为1类、2A类、2B类、3类和4类。其中1类致癌因子，指有充分证据证明对人体有致癌风险，苯并芘赫然在列。
苯并芘是多环芳烃内毒性最强的一种致癌物，可通过吸入、摄入以及经皮肤吸收的方式进入体内。在进入体内后，大部分苯并芘会通过肝、肺细胞内的氧化酶激活转换成十余种代谢产物，这些产物会对体内的正常基因带来损伤。没有及时修复的话，容易让基因出现突变，诱发肝癌、肺癌、胃癌等。
苯并芘在生活中很常见，常藏在下面3类食物中。
高温油炸食物
多次使用的油脂、过高温度油炸的食物内都会产生苯并芘，而焦煳食物内的苯并芘含量最高，是普通食物的10-20倍。
烤肉
烤肉时木炭燃烧的油烟内存在苯并芘，这些苯并芘会随着烟雾而附着在食物上。且食物在烤制后，内里的糖分、脂肪在不完全燃烧后也会产生苯并芘。
高温爆炒的菜
食物在加热到270℃后所产生的油烟内就含有苯并芘，日常做菜要注意不要等到油锅冒烟了才下菜，此时温度已经非常高了，容易滋生苯并芘。
叁、4种生活中常见的一级致癌物，也要远离除了苯并芘外，生活中还有一些常见的致癌物，要尽量远离。
1、亚硝胺
亚硝胺也是1类致癌物，它是蛋白质与亚硝酸盐结合后生成的产物，体内存在大量的亚硝胺，会导致胃癌、膀胱癌、肝癌等多种癌症的发生风险增加。
代表食物①：中式咸鱼
咸鱼在腌制过程中会加入大量的盐分，这些盐分会转换成亚硝酸盐。而亚硝酸盐在进入体内后，会在胃酸的作用下与蛋白质结合生成亚硝胺。
代表食物②：加工肉
培根、火腿、鸡柳等食物均属于加工肉的范畴，这些食物的配料表内都有亚硝酸钠几个字，这也是亚硝酸盐的一种。长期摄入大量加工肉，容易在体内生成亚硝胺，继而导致身体患癌风险增加。
2、黄曲霉素
黄曲霉素也是国际癌症机构认定的1类致癌物，是目前已知的最强致癌物之一，其毒性相当于砒霜的68倍，只需要1mg的量就会导致身体患癌，一次性摄入20mg会导致人死亡。
代表食物①：发霉食物
黄曲霉素在发霉的食物内最为常见，又以淀粉含量高的食物内最为多见，如发霉的花生、玉米、米饭以及坚果等。
代表食物②：小作坊自榨油
榨油的原材料储存不当时很容易霉变，小作坊一般不会严格的挑选就将其榨油，这样一来容易让油脂也受到污染。在油脂榨出后，又没有经过严格的精炼阶段，难以将油脂内存在的杂质等去除，食用后可能存在安全风险。
3、酒
酒精的主要成分为乙醇，进入体内后需要在肝脏分解下转换成乙醛。而乙醛和酒精都是明确的一类致癌物，长期在体内堆积容易影响肝脏正常功能，诱发其出现损伤，甚至会致癌。
4、烟草
众所周知，吸烟有害健康。因为吸烟时会产生的上千种化合物，其中里面有70多种致癌物，长期接触这些物质会导致身体罹患肺癌的风险显着上升。吸烟不仅对自身有害，对周围的人也有害，所以尽量别吸烟。
总的来说，虽然我们身边暗藏不少致癌物，但也不用过分担忧，毕竟癌症的发生是由多种因素共同作用下形成的结果，熟悉了解了这些有害物质之后，尽量避开减少接触，从而实现身体健康的目标。
参考资料：
[1]《吃了烧焦的食物易得癌？养成这5个健康的做饭习惯很重要！》.科普中国.2022-10-18
[2]《【提醒】注意！这些都是身边常见的一级致癌物！快告诉家人》.人民日报.2019-10-10
[3]《一条“中国式咸鱼”引发的思考：那些美味“致癌食物”还能吃吗》.生命时报.2017-12-22
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得了癌症后，就不能再吃羊肉、牛肉、鸡肉，这种“发物”食物吗？
癌症是大家都不愿提起的名词，很多人会把癌症和死亡链接在一起，认为患上癌症就无法治愈了，只能等待死亡。甚至觉得患上癌症什么食物都不能吃了，只会越来越严重。
民间炒的火热的说法就是，患上癌症之后，牛肉、羊肉、鲤鱼、公鸡、鸡蛋、韭菜、大蒜、葱等这类食物都是“发物”，患者不能再吃了，吃了会让癌症复发。真的是这样吗？我们来说一说。
其实，从现代医学角度来说，并没有“发物”这个概念，更没有患者吃牛肉、羊肉、鸡肉等食物疾病复发、转移的说法，这些说法并没有科学依据。
首先，我们要明白癌症复发或者转移的因素，主要是因为体内的抵抗力低下，原有的癌细胞没有被完全消灭，而出现血行或淋巴播散的结果，并不是吃某一种食物导致的。
相反的，如果患者长时间不吃羊肉、牛肉、鸡肉等食物，身体的营养跟不上，才会影响身体的恢复能力。因为这类食物含有人体所需的蛋白质、脂肪、维生素、磷、铁等营养物，帮助人体更好的恢复。
中医认为：凡饮食滋味，以养于生，食之有妨，反能为害。意思是说，食物需与疾病相适宜，才能有助于疾病的治疗。
所以说适当吃些牛肉、羊肉、鸡肉很有必要，癌症病人的饮食调理应该做到多样化、均衡化，多补充高蛋白、易消化的食物才能让治疗后恢复更快。
而且牛肉、羊肉这类红色的肉含有铁含量比较高，含量为每100克中含有3.3 mg的铁。这种铁吸收利用率比较高，能够促进身体血红蛋白的合成，减少缺铁性贫血的可能。
对于健康的成人来说，每天吃牛肉、羊肉的量控制在75克以内就可以了。对于癌症患者来说，可以先听从医生的建议，在病情稳定的基础适量补充这类食物，并不是一口都不能吃。