本篇文章給大傢談談癌症患者不能吃的食物，以及癌症患者白細胞降低的危害的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
文章詳情介紹：
世衛組織公布致癌清單：除了中式鹹魚，還有三種食物要少吃
“媽，下回別買鹹魚了，這種食物致癌，妳還是買新鮮的魚吧！”
今天，小麗回傢吃飯，看見媽媽準備做鹹魚粥，立刻出聲勸導。
“沒什麽大事吧，我都吃了好多年了，不也健健康康嗎？而且鹹魚味道好還方便保存。”小麗媽媽滿不在乎地說道。
“這是真的，世界衛生組織公布的致癌的食物名單里就有這種中式鹹魚。”小麗耐心地給媽媽解釋道，又拿出手機，找出相關的報道給媽媽看。
小麗媽媽看完也有些擔心了：鹹魚真的致癌嗎？那我會不會很容易得癌症呀？平時吃的東西還有什麽也致癌呢？
麵對小麗媽媽的困惑，這篇文章，我們就來講講，什麽是癌症，以及除了中式鹹魚，還有什麽致癌食物。
壹、癌症是如何產生的癌症可謂是人們避之不及的壹個詞。正所謂“知己知彼，百戰不殆”，要想盡可能躲開牠，我們就得盡量了解他。
癌症是體內的壹群不受控制的細胞引起的。
牠們會不斷地分裂生長下去，體積越變越大，進而壓迫到了身邊的重要器官，器官無法正常工作，自然就會損害我們的健康。
不僅如此，這些細胞還會到處跑，更多的器官也因此受損傷，癌症就是這樣成為我們威脅生命的“頭號殺手”。
那麽，癌細胞是怎麽找上門來的呢？
要知道，人體的每個細胞本身就會含有15~20個可能轉化為癌細胞的基因，我們稱之為原癌基因。原癌基因潛伏在我們的染色體中，和另外10萬多個基因混在壹起。
平常情況下，原癌基因是被完全控制著的，還發揮著很重要的生理作用，然而，會有各種意外使牠們蘇醒過來，活躍起來，過度地表達，使細胞轉變為癌細胞。
遺傳因素就是壹個，不過衹有5%~10%的癌症是與遺傳有關的。而另壹大意外，是環境中的致癌物質，例如，輻射、病毒、化學致癌物和不健康的飲食。
下麵，我們就來詳細談談那些可能致癌的食品。
二、除了中式鹹魚，還有三種食物也致癌有句老話說得好，“病從口入，禍從口出”，可見食物與疾病的關係是多麽密切。那麽，哪些食物與致癌相關呢？
文章開頭案例里提到的鹹魚，長期食用就容易導致鼻嚥癌。
在制備中式鹹魚的時候，使用了很高濃度的鹽，因而鹹魚會脫水。這個過程中會生成壹些有致癌性的物質，例如亞硝胺。
除了中式鹹魚，還有三種食物也在致癌清單中，平時壹定要註意少吃或者不吃。
1） 加工肉
加工肉，指的是那些通過腌制，熏制，風幹等其他加工方式製成的肉類食物。除了中式鹹魚，還有臘肉，火腿，肉罐頭等等。
其中，臘肉可謂是我國獨特的壹道美食，深受我國人民的喜愛。牠誘人的風味主要來自以下兩個方麵。
壹方麵肉類中的蛋白質和脂質會在製作過程中氧化分解，微生物也會在其中發揮作用，牠們共同產生了壹些有風味的物質使臘肉有特別的香味和味道。
另壹方麵，不少小夥伴製作臘肉時還會用煙熏。煙熏時木質的燃燒也會給予臘肉特別的風味。例如木頭中纖維素的燃燒會產生有揮發性香味的呋喃化合物，木質素的燃燒生成的酚類物物也具有香味。
然而，也正是這些操作帶來了致癌問題。煙熏會讓臘肉含有苯並芘，這是壹種被國際癌症機構歸為強致癌的物質。除此之外，煙熏還會讓甲醛附著在臘肉上，而甲醛，也是致癌物的壹種。
除了煙熏的問題，臘肉加工時所放的亞硝酸鹽也容易產生問題。亞硝酸鹽可以是肉的顏色更加好看，還能抑制肉毒桿菌的作用。
亞硝酸鹽本身是不致癌的，但是牠被我們吃進身體後會在胃酸的條件下形成亞硝胺，亞硝胺具有致癌的作用。同時亞硝酸鹽和肉中的胺或者胺化物也會形成亞硝胺，危害我們的健康。
2）黴變食物
黴變食物之所以會導致癌變，是因為其中含有黃曲黴素，牠不是單個物質，而是壹組化學結構相似的化合物。
黃曲黴素的毒性很大，1毫克黃曲黴素就能誘發癌症，20毫克就可置人於死地。
黃曲黴素進入人體後，在肝臟中被吸收，經肝臟中的酶轉化後，可以誘導人體內的抑癌基因發生突變，從而引發癌症。
在生活中，糧油及其相關制品，還有堅果都容易被黃曲黴素汙染，如花生、花生油、玉米、等等。
如果有吃到發黴的花生或者堅果，最好壹整包都不要，因為黃曲黴菌是通過孢子傳播的，食物很容易受到牽連發生黴變，很有可能整包食物都發生了黴變，隻是我們看不見。
這里要特別提壹下不少小夥伴愛買的土榨油。有壹些小夥伴覺得依照古法，物理壓榨，這種油應該會更健康。其實並不是這樣。
要知道，土榨油中所含的雜質很多，長期無保護措施的存放容易使油氧化變質，油裏面的的雜質可能會在氧化之後發生黴變，產生黃曲黴素。因此，還是建議大傢購買現代工藝榨出來的油。
3）燒烤類食物
燒烤有電烤和木炭烤兩種方式。許多小夥伴都會更喜歡木炭烤，因為這樣烤出來的食物香。
壹想到燒烤攤的老闆握著壹大串肉串在炭火烤架上翻來覆去地烤，肉里的油脂在燒烤過程中滴入炭火，就會化作煙霧呲壹下昇起，煙霧附著在肉上，產生大量揮發性物質，香味也撲之而來。
電烤之所以“不香”，就是因為用電來烤無法產生那些煙霧。
然而，妳可別饞嘴，這些香噴噴的烤串可與致癌息息相關。燒烤里的苯並芘和雜環胺都是致癌物質。
首先來說苯並芘，木炭燃燒的煙霧，油脂掉落到炭上產生的煙霧，這些煙霧都會附著在食物上麵，進而進入我們體內，除此之外，食物本身變焦糊也會產生這類物質。
因此，食物烹飪太長時間，離火源越近，油脂越多，產生的煙霧越大，都會使食物中苯並芘的含量蹭蹭上漲。
再來說說雜環胺，牠是高溫下食物中的氨基酸與葡萄糖相結合的致癌產物。要知道，200攝氏度下烹飪的食物產生的雜環胺是150攝氏度10倍之多。
而且，燒烤是無水的形式下的壹種烹飪方式，怕水的雜環胺在烤串中就更加肆無忌憚地增長了。
如此看來，除了中式鹹魚，燒烤和加工的臘肉，都要少吃，黴變的食物盡量不吃。此外，香煙，酒精，檳榔，都會致癌，大傢最好註意世衛組織公布的致癌清單，盡量少接觸致癌物。
三、麵對癌症，調整好心態有的人可能會覺得怎麽生活中這麽多致癌食物，那豈不是吃什麽都要小心翼翼。其實這是壹種簡單的因果推論和行為方式。癌症的發生並沒有那麽簡單。
很多長期接觸致癌物的人並沒有患上癌症，而很少或根本就沒有接觸致癌物的人也有可能患癌症。
這是因為致癌食物隻是壹種外因，而外因也不隻壹種，還有物理射線，病毒，化學物質等等。況且，有致癌的食物也有抑癌的食物，牠也影響癌症的發生。
除了外因，還有內因。人體的免疫功能、遺傳物質中的原癌基因與抑癌基因之間此消彼長的鬥爭與平衡都是癌症發生的基本要素。
正是多種內因與外因的相結合，才導致了患癌與不患癌的結果。
因此燒烤、臘肉雖然不健康，但我們也不必壹下子全部否定掉，我們可以通過壹些小妙招吃得更健康。
我們在食用前可以削掉表面的肉，洗壹洗來減少致癌物的量，烹飪時可以搭配新鮮的蔬菜，讓蔬菜中的維C、多酚化合物等抑制亞硝胺和其他致癌物的形成。
至於燒烤，也有更健康的吃法。
我們可以采用更為健康的電烤和燃氣烤，食物不會遇到明火，就不會產生煙，就不會有致癌物質苯並芘的產生了。除此之外，還可以用天然香辛料提前腌制，香辛料中的物質可以抑制致癌物的形成。
總的來說，我們衹要少吃致癌物中式鹹魚、臘肉、燒烤，拒絕黴變食物，采用更為健康的烹飪方式，多吃抑癌食物，就沒有必要為了癌症提心吊膽。
不僅如此，我們還可以通過飲食預防癌症。
首先，我們要做到不偏食，營養均衡攝取；
其次，要多多攝取蔬菜、水果和穀類等纖維素豐富的食物，這對大腸癌、胃癌、乳腺癌都很有效果；
再者，適量攝取維生素A、維生素C、維生素E，牠們都有抗癌的作用。同時也要多喝牛奶，以增強免疫力。
註意飲食的同時，我們還要經常鍛煉提高自身的免疫力，要保持心態的健康。
對於有傢族遺傳史的朋友，最好早壹點到醫院做相關的檢查。早發現、早診斷和早治療，可以將隱患消滅於萌芽狀態，從而有效提高癌症患者的生存率。
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