本篇文章給大傢談談癌症不能吃三種蔬菜，以及癌症在1-3年復發幾率的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
文章詳情介紹：
地區性癌症高發，是長期吃肉引起的？勸告：這3種肉確實要少吃
隨著人口和預期壽命的不斷增加，癌症已經變得越來越普遍。有研究表明，預計到2030年，全球新增加的癌症患者數量將達2170萬，而死於癌症的人數將會增至1300萬。
據統計，我國平均每天就有超過1萬人被確診為癌症，相當於每分鐘就有7.5個人確診。
近期，網絡上掀起壹股關於吃肉與患癌之間的討論熱潮：長期吃肉會引起癌症的高發。
值得註意的是，這里所指的肉是紅肉與加工肉類制品。
什麽是紅肉和加工肉類制品呢？
紅肉，通俗地來講是指在烹飪加熱處理之前，顏色呈鮮紅色的肉。
大部分哺乳動物的肉在烹飪加熱之前都為紅色，所以豬肉、牛肉、羊肉、兔肉等都為紅肉；雞鴨鵝肉、魚肉、蝦蟹肉等都為白肉而非紅肉。
加工肉類制品是指肉經過長期腌制、煙熏等處理過後的肉制品。
那麽長期吃肉真的會引起癌症高發嗎？事實並非如此簡單。
壹、紅肉和加工肉制品的致癌的研究報道早在2015年10月26日，世界衛生組織(World Health 0rganization，WH0)的下屬研究機構——國際癌症研究機構(International Agency for Research on Cancer，IARC)已經對加工肉制品和新鮮紅肉的致癌性進行了測試評估並發了表聲明。
此聲明表示經過評估，加工肉制品為最高等級致癌物，而新鮮紅肉的致癌風險僅次於加工肉制品，是第二等級致癌物(致癌可能性較高)。
據了解，癌症組織以往發表的聲明表明了與加工肉制品的致癌等級在同壹級別里的還有柴油發動機尾氣、石棉、煙草等目前世界公認的致癌物，與新鮮紅肉的致癌等級相同的的致癌物有草甘膦、甲醛、多氯聯苯等。
關於肉類攝入量是否與患癌之間存在相關性的研究，大多數都是建立在動物實驗上，而且實驗結果有的顯示有關係有的則表明沒有關係。
1. 結直腸癌
結腸直腸癌是壹種死亡率較高的癌症，導致患上結直腸癌的原因分為兩種：遺傳原因和環境原因，其中環境的影響較大，占80％。
SANDHU和LARSSON等研究團隊發現，人體在增加了每日攝入紅肉的量之後，患直腸癌的幾率也增加了。
但是，也有相關研究團隊表示，紅肉的攝入量與人體患結直腸癌之間的關係不是很明顯。
TRUSWELL的研究團隊曾開展了約30 項人類結直腸癌病例試驗研究，其中表明紅肉攝入量與結直腸癌之間有關係的衹有10項。
2. 乳腺癌
TAYLOR團隊經過研究發現，婦女在絕經之前攝入紅肉類及加工肉類制品可能會導致患乳腺癌。
ALEXANDER研究團隊通過使用薈萃分析法研究女性攝入紅肉及加工肉制品的量與乳腺癌之間的相關性，結果表明攝入量的大小與患乳腺癌的幾率沒有明顯關係。
3. 其他癌症
除上述癌症以外，有報道宣稱吃紅肉會導致膀胱癌、前列腺癌、食管癌和胃癌等，但相關研究團隊進行實驗測試發現紅肉的攝入量與這些癌症的發病率之間沒有顯著關係。
另外，發展比較好人均消費高的地區患癌的風險明顯高於發展落後的地區，不同地區的飲食習慣與生活方式差異也比較大，所以在這些影響下得出來的結論說服性壹般。
二、吃肉引起癌症的原因1. 血紅素鐵
血紅素鐵是與血紅蛋白或肌紅蛋白結合的鐵，在血紅蛋白、肌紅蛋白、過氧化氫酶和過氧化物酶等介質條件影響下下，血紅素鐵會以亞鐵血紅素的形式誘導腸道中的食物脂肪發生反應，生N-亞硝基化合物，這種物質是結腸癌的前體物質。
除此以外，加工類肉制品（腌肉制品）中含有大量亞硝酸鹽，會增加亞鐵血紅素的毒性。
2. 雜環胺和多環芳烴
長時間高溫烹煮處理下的肉類（包括白肉），尤其時經過長時間煎炸和燒烤的肉類，在此過程中會產生被國際癌症研究機構認定為“壹級致癌物"的雜環胺和多環芳烴。
雜環胺是壹種具有致癌性質的化學物質，當肉類在 200 ℃條件下長時間加工時就可能生成，長期攝入會對人體健康造成威脅。
雜環胺進入人體後會發生壹係列生物化學反應，從而導致其具有致癌作用。
已有研究團隊證明，食物在烹煮加工過程中形成的雜環胺既可以誘導細菌突變，還可以使哺乳動物細胞的DNA受損，從而導致動物的多個器官發生腫瘤病變。
在煎炸、燒烤、煙熏條件下，均可能導致肉類產生多環芳烴。
已有許多研究團隊通過動物和人體實驗進行研究，發現多環芳烴既能存在所接觸到的組織器官中，也可以擴散到其他組織器官中。
多環芳烴通過食用途徑被攝入人體的話，很可能會導致胃癌與結腸癌。
3. 硝酸鹽和亞硝酸鹽
硝酸鹽及亞硝酸鹽壹般作為防腐劑和著色劑添加在肉制品中，是壹種食品添加劑。
但值得註意的是，在食品制備加工過程中硝酸鹽及亞硝酸鹽得添加量是由嚴格的國傢標準控制的。
適當地添加硝酸鹽及亞硝酸鹽可以讓肉制品看起來更有食欲並且能夠改善肉制品的品質和風味，同時還能抑制許多細菌和腐敗菌的生長，達到防腐、延長保質期的效果。
但是機體攝入過多硝酸鹽及亞硝酸鹽，不僅會產生亞硝胺等致癌物質，而且可能會導致肥胖，進而引發結腸癌。
三、專家勸告：這幾種肉確實要少吃！雖然有許多研究表明食用紅肉和加工肉會增加患癌風險，但是癌症並不是簡單地隻受這壹個因素影響，還會受到地區、個體性差異的影響，所以關於患癌與吃肉之間的關係還需要後續進壹步定性定量分析。
不可否認，肉類含有豐富的營養物質：蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，對人類的健康和正常的生長發育起到了極其重要的作用，我們不能因噎廢食而強烈抵制肉類。
但同時我們也要牢記專家的建議：少吃這幾種肉！
1. 加工肉制品
煙熏過的肉、高鹽腌制過的肉、處理加工過的的肉（肉罐頭、香腸等），加工肉制品壹般會添加許多其他的添加劑，會進行復雜的加工處理手續，使得肉類原本的營養物質流失。
長期攝入這些肉制品會使得機體吸收大量硝酸鹽與亞硝酸鹽，從而增加患癌風險。
2. 高溫炙烤處理的肉
例如長時間高溫燒烤、煎炸的肉類，在製作過程中不僅會加入許多佐料進行調味，還會產生前文我們所提到的雜環胺和多環芳烴等致癌物質，對人體健康有害。所以這些肉類我們應該保持警惕，不可攝入過多。
3. 不新鮮的肉
包括長時間冷凍保存、保存不恰當的肉類。這些肉類由於長時間冷凍、儲存環境不當導致肉類發生氧化，不僅本身的營養物質會被氧化流失，還會產生許多氧化物，輕則引起腹瀉腹痛，嚴重者會出現食物中毒現象。
因此，壹定要盡量食用新鮮的肉類，少食用長期冷凍保存的“凍肉”。
為了更好地遠離癌症，擁有健康的身體和幸福美好的生活，最重要的是安排合理的膳食，保持良好的生活習慣。
相關研究表明，對於預防癌症的營養建議包括適當增加水果和蔬菜的攝入量、適當減少紅肉和動物脂肪攝入量、不要攝入過量酒精、適當補充含葉酸的復合維生素等。
具體情況可以是準備壹頓飯時，食物不能僅僅衹有肉類或者蔬菜水果類，每天必須攝入足夠的新鮮肉類和水果蔬菜，每周不超過350-500克熟時的紅肉。
此外，維持正常、健康的體重、積極鍛煉增強身體素質也同樣非常重要。
參考文獻：
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